El piloncillo es un endulzante súmamnete popular en México. Su uso es indispensable en la preparación de postres como palanquetas o pepitorias, galletas, buñuelos, capirotada, café de olla y las clásicas coyotas sonorenses.
ORIGEN
Se dice que los españoles introdujeron el cultivo de caña de azúcar en América tras la Conquista. De Málaga y Granada, donde se le conoce al piloncillo como pilón, pasó a las Islas Canarias y finalmente a nuestro continente.
